A quel âge donner des abats ?

Bonjour,

Tout d’abord les apports en protéines sont de 10 g par année d’âge. Votre enfant est dans sa 6ème année : donc c’est 60 g de viande ou poisson ou oeuf par jour.

Effectivement, il est bien compliqué de savoir exactement combien les enfants mangent à la cantine, cependant sur 7 jours de semaine, votre enfant mange 4 repas à la cantine, il reste donc les repas à la maison ou vous pouvez bien sûr contrôler les apports.

Sur les 7 repas par semaine, il est recommandé :

• 1 jour poisson blanc,
• 1 jour poisson gras.

Pour les 5 autres jours : viande blanche, viande rouge, oeuf à repartir comme bon vous semble. Donc tout au plus, votre enfant mangera 2 fois de la viande rouge, ce qui n’est pas excessif. Il est important de consulter les menus de cantine afin d’adapter vos propres repas et, si besoin, rajouter des protéines le soir en fonction du repas pris à midi.

Je vous rappelle aussi que la consommation de viande, poisson et oeuf constitue une source importante de fer, de vitamine B12, de zinc, … des nutriments indispensables aux humains.

Quant aux allégations sur la viande « cancérigène », il me semble que consommer des produits carnés de façon raisonnable et selon les recommandations nutritionnelles, ne présente aucun danger. Je ne crois pas avoir lu une étude scientifique internationale pédiatrique sur des cancers induits par les viandes.

Bonne journée.

Bonjour,

A partir de l’âge de 1 an, votre fils peut manger progressivement tous les types d’abats. Classiquement ceux-ci doivent être bien cuits. Le plus classique est le foie de veau, que l’on peut faire griller dans une poêle à revêtement anti-adhésif afin de limiter l’utilisation des graisses cuites. (Une excellente recette consiste à le faire griller à feu vif avec un peu de miel et de vinaigre balsamique pour qu’il soit un peu caramélisé à l’extérieur et moelleux à l’intérieur). D’autres abats peuvent être proposés : la langue que l’on fera bouillir avec, éventuellement des aromates et des herbes aromatiques (langue de bœuf, veau, porc ou agneau), les rognons (grillés comme le foie), les gésiers et foies de volaille, etc. L’andouillette est envisageable, à condition d’être de bonne qualité et très cuite, mais sans graisse (sur le gril ou la plancha, ou laissée longtemps au four avec des tomates pelées au jus).

La proposition d’abats à un petit enfant peut surprendre, mais il est important d’habituer votre enfant à goûter toutes les sortes d’aliments, y compris les abats, dès l’âge de 1 an afin qu’ils ne soient pas refusés plus tard à l’âge de la néophobie (2 à 3 ans). Certains parents ne cuisinent pas d’abats car ils n’ont pas été habitués à en consommer lorsqu’ils étaient petits…

Les abats sont nutritionnellement intéressants, car très riches en fer, et ce fer est très bien assimilé par l’organisme.

La quantité conseillée entre 1 et 2 ans est de 20 g / jour (soit 4 cuillères à café de viande mixée).