Peut-on donner des « fromages pour enfants » à un bébé ?

Fromages frais, à pâte pressée, ou fondus : quelles différences ?

On distingue 3 sortes de « fromages pour enfants » :

1. Les fromages frais, comme le Carré frais Elle et Vire, le Chavroux, ou encore le Saint Môret. Choisissez des fromages au lait entier, en évitant les 0% de matières grasses. Comme ces fromages n’obéissent pas à la réglementation concernant les aliments destinés aux enfants en bas âge, l’option » bio », lorsqu’elle existe, est préférable. C’est le cas pour les Carrés frais Elle et Vire ou pour le Chavroux.
   Ces fromages se conservent au réfrigérateur (entre + 4° et +6°), et la date limite de consommation (DLC)* doit être respectée : 45 jours après la date de fabrication pour le Carré frais Elle et Vire, par exemple.
2. Les fromages à pâte pressée, comme le Mini-Babybel. Pour les raisons citées plus haut, optez pour le Mini-Babybel au lait entier, bio de préférence, en évitant la forme « light ». Ces fromages doivent être conservés au réfrigérateur entre +4°C et +8°C, mais une conservation à température ambiante est possible pendant 24 heures.
3. Les fromages fondus, comme le Kiri ou la Vache qui rit. Il s’agit d’un mélange de différents fromages fondus, sans croûte. Ils contiennent des sels de fonte : l’acide citrique (E 330), le citrate de sodium (E 331), le phosphate de potassium (E 340), le polyphosphate (E 452). Ce dernier n’est pas autorisé par la règlementation des aliments destinés aux enfants de moins de 3 ans. Le Kiri crème ne contient pas de sels de fonte, en revanche la Vache qui rit crémeuse contient encore des polyphosphates. La vache qui rit « Original » en contient toujours ainsi que tous les produits des distributeurs (produits des grandes enseignes de la distribution, en boites rondes ou portions carrées). Les fromages fondus peuvent être conservés à température ambiante si elle n’est pas excessive, grâce à un traitement UHT et à un emballage étanche, mais pour la préservation du goût, il faut préférer la conservation au réfrigérateur. La DLC* du Kiri est de 300 jours.
   Pour les enfants de moins de 3 ans, le « kiri crème » est le seul fromage fondu autorisé.

A noter, pour les fromages « classiques » : tous les fromages peuvent être proposés, sauf les fromages au lait cru. La consommation de lait cru et de fromages au lait cru est déconseillée avant l’âge de 5 ans. En effet, avant cet âge, il existe un risque microbiologique réel. Pour cette raison, préférez les fromages à pâte pressée cuite, les fromages fondus à tartiner et les fromages au lait pasteurisé.

Les apports en calcium, sel, et matières grasses dans le « fromage pour enfants »

Le calcium

Les fromages pour enfants peuvent être considérés comme des équivalents laitiers. Cependant, si on se réfère à l’apport en calcium, 250 ml de lait apportent 300 mg de calcium, autant que 2 yaourts, 4 petits suisses, 80 g de camembert, ou 30 g d’Emmental ou de Comté. Ces 300 mg de calcium sont apportés par 2 Mini-Babybel, 3 Kiri ou 3 Vache qui rit, 9 Carré frais Elle et Vire, 15 Saint Môret ou 21 Chavroux.

Mais pour parler d’équivalent laitier il ne faut pas se limiter au calcium, et on peut aussi considérer cette équivalence par rapport à l’apport protéique, l’apport en matières grasses, l’apport calorique, etc…

Le sel

Effectivement, ces fromages frais ou fondus contiennent du sel (chlorure de sodium). Cependant, si les autres aliments (légumes, viande, poisson, etc.) ne sont pas salés, cet apport est tolérable. Les apports de sodium devraient se limiter à 120 mg/jour de 0 à 6 mois (soit 300 mg/j de sel), 370 mg/j de 7 à 12 mois (soit 940 mg/j de sel), et 1 000 mg/j de 1 à 3 ans (soit 2 540 mg/j de sel). L’apport moyen de sodium est de 108mg pour l’ensemble des fromages.

Une portion des fromages suivants apporte, en mg de sodium :

• Carré frais entier Elle & Vire : 57mg
• Chavroux : 66mg
• St Moret : 99mg
• Kiri : 120mg
• Vache qui rit : 122 à 156mg
• Mini-Babybel : 140 à 150mg.

Les matières grasses

Elles ne doivent pas être sources d’inquiétude car les quantités consommées par les enfants de moins de 3 ans sont bien inférieures aux quantités recommandées à cet âge. Il faut préférer les fromages au lait entier et éviter les fromages allégés en matières grasses, et surtout les 0% de MG.

A partir de quel âge proposer une portion de « fromage pour enfant » à un bébé ?

Il est possible de donner ce type de fromages à partir de 9 mois environ.

La ration conseillée est d’une portion (20g environ) par jour, au repas de midi généralement, en alternance avec des laitages spécifiques pour bébés (yaourts, petits suisses), ou des yaourts fait à la maison avec du lait 2e âge ou de croissance.

Composition des principaux fromages pour enfants

(Fromages allégées en matières grasses exclus)
Références : Tables Ciqual, et Sociétés Bel et Savencia

La notion de « fromage moyen » est proposée par les tables Ciqual comme moyenne de composition de l’ensemble des fromages

Découvrez aussi notre podcast Premières cuillerées –Comment bien démarrer la diversification ? présenté par le Dr Sandra Brancato, à découvrir ici…

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